LA COCINA DE SARITA
Ingredientes:
• 5 limones eureka (amarillo)
• Sal al gusto
• 1 pollo entero
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• 12 hojas de laurel frescas o secas
Preparación:
Ralla la cáscara de tres limones, reserva la ralladura y separa el jugo.
En un tazón pequeño combina la sal y la mitad del jugo de los limones. Frota la mezcla debajo de la piel y en la cavidad del pollo. Deja reposar por 20 minutos.
Precalienta el horno a 200 °C.
En un tazón pequeño mezcla mantequilla ablandada con el jugo de limón restante y la ralladura. Cubre el pollo con esta, incorpora las hojas de laurel (dentro de la piel) y los limones restantes en rebanadas. Mete al horno por 45 minutos o una hora, hasta que la piel esté crujiente.
Sirve con las hojas de laurel y los limones asados.