Pollo horneado al limón

LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

5 limones eureka (amarillo)

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Sal al gusto

1 pollo entero

6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

12 hojas de laurel frescas o secas

Preparación:

Ralla la cáscara de tres limones, reserva la ralladura y separa el jugo.

En un tazón pequeño combina la sal y la mitad del jugo de los limones. Frota la mezcla debajo de la piel y en la cavidad del pollo. Deja reposar por 20 minutos.

Precalienta el horno a 200 °C.

En un tazón pequeño mezcla mantequilla ablandada con el jugo de limón restante y la ralladura. Cubre el pollo con esta, incorpora las hojas de laurel (dentro de la piel) y los limones restantes en rebanadas. Mete al horno por 45 minutos o una hora, hasta que la piel esté crujiente.

Sirve con las hojas de laurel y los limones asados.