Ingredientes

-750 gramos de filete fresco de bacalao

-2 tazas de harina, divididas

-1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

-½ cucharadita de sal

-¼ cucharadita de pimienta

-2 cucharadas de vinagre

-1 cucharada de miel de abeja

-¼ taza de cerveza

-1 ¼ a 1 ½ tazas de agua mineral sabor limón (sin endulzante)

-2 papas, cortadas en tiras

-Aceite de canola, para freír

Preparación

Para preparar esta deliciosa receta debéis cortar el pescado en tiras. Cubrís con ½ taza de harina, agitáis para eliminar el exceso y separáis.

En un tazón mediano combináis el resto de la harina, el bicarbonato, la sal, la pimienta y el vinagre. Incorporáis la miel y la cerveza. Revolvéis bien y, sin dejar de mezclar, agregáis el agua mineral. Separáis.

Envolvéis las tiras de papa en servilletas de papel hasta que se elimine el exceso de líquido.

Precalentáis el horno a 120ºC. Llenáis una sartén para freír hasta ¾ con aceite de canola. Calentáis el aceite hasta que llegue a 160ºC, medido con un termómetro.

Sumergís el pescado en la mezcla de harina y bicarbonato, asegurándote de que quede bien cubierto. Después usáis unas pinzas para meter cuidadosamente el pescado en la sartén. Calentáis por un lado hasta que se esponje, voltea y deja que se esponje del otro lado (de 4 a 5 minutos en total). Ponéis cada pieza de pescado en un molde para hornear y métela al horno conforme vayan saliendo de la sartén. Una vez que hayas terminado con el pescado os aseguráis de que el aceite de la sartén haya llegado nuevamente a 160ºC. Agregáis las papas. Calentáis al gusto.