Salmón con puré de coliflor

Ingredientes

2 tazas de coliflor troceada

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1/2 taza de crema

2 cucharadas de mantequilla

4 rebanadas de filete de salmón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de mezcla de brotes

Preparación

1. Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal. Una vez suave, cuélala y coloca en una olla a fuego bajo con la mantequilla y crema. Licua muy bien hasta obtener un puré terso.

2. En una sartén a fuego medio, asa los salmones con el aceite de oliva del lado de la piel. Cuando esté casi completamente cocido de ese lado, voltea los filetes y sirve en un plato sobre una cama de puré. Decora con los brotes y un poco de aceite de oliva extra.