Ingredientes
-1 taza de cebolla en julianas
-1 diente de ajo picado
-1 pimiento rojo en tiras delgadas
-1 pimiento amarillo en tiras delgadas
-150 g de chorizo español picado
-10 hojas de masa para empanada
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de orégano seco
-1 cucharada de pimentón
Preparación
1. A fuego alto sofríe la cebolla y ajo con el chorizo. Cuando comiencen a dorar agrega los pimientos y el jitomate. Salpimienta, añade el orégano y el pimentón. Cuece hasta que los pimientos estén suaves. Deja enfriar.
2. Rellena las empanadas con una cucharada o dos de la mezcla, barniza las orillas con yema y pellizca las orillas. Hornea a 180oC durante 15 minutos o fríe en aceite caliente.