Empanadas de chorizo con pimiento

Ingredientes

-1 taza de cebolla en julianas

-1 diente de ajo picado

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-1 pimiento rojo en tiras delgadas

-1 pimiento amarillo en tiras delgadas

-150 g de chorizo español picado

-10 hojas de masa para empanada

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharada de orégano seco

-1 cucharada de pimentón

Preparación

1. A fuego alto sofríe la cebolla y ajo con el chorizo. Cuando comiencen a dorar agrega los pimientos y el jitomate. Salpimienta, añade el orégano y el pimentón. Cuece hasta que los pimientos estén suaves. Deja enfriar.

2. Rellena las empanadas con una cucharada o dos de la mezcla, barniza las orillas con yema y pellizca las orillas. Hornea a 180oC durante 15 minutos o fríe en aceite caliente.