Infladitas de queso

Ingredientes

1 taza de harina de trigo

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1 taza de harina de maíz para hacer tortillas

1 taza de hojuelas de papa

2 tazas de queso manchego

Aceite vegetal

Para la salsa

1 aguacate

5 tomates verdes

3 chiles serranos (o al gusto)

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 rama de cilantro

Sal al gusto

Preparación

1. Mezcla las harinas con las hojuelas de papa, poco a poco añade agua tibia (la cantidad necesaria pero no más de 1 taza) al tiempo que amasas hasta obtener una masa manejable.

2. Toma porciones pequeñas, forma bolitas y hazlas tortillas con la prensadora (pon la masa entre dos trozos de plástico).

3. Rellénalas con queso, dóblalas (presiona las orillas) y fríelas en abundante aceite muy caliente, hasta que estén cocidas; retíralas, escúrreles el exceso de grasa y acomódalas en un platón.

4. Para hacer la salsa: pela el aguacate, retira el hueso y licua la pulpa con el resto de los ingredientes (si es necesario, añade 1/4 de taza de agua); vacía en una salsera.

Al momento de servir acompaña las infladitas con la salsa.