Mantecadas de plátano

LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

3 plátanos Tabasco no muy maduros

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1/4 de taza de aceite vegetal

1 taza de azúcar morena

1 3/4 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo para hornear cernido

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pela los plátanos, ponlos en un tazón y machácalos con el prensapapas para hacer un puré; reserva.

2. Bate el aceite con el azúcar para integrarlos, agrega la harina, el polvo para hornear y la sal; bate bien.

3. Incorpora el puré de plátano y bate para hacer una masa homogénea.

4. Acomoda capacillos en moldes para muffins y vierte la masa hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.

5. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que los panecillos estén cocidos; saca y deja enfriar.