Ingredientes
-2 calabacitas en rebanadas muy delgadas
-1 taza de surimi picado
-1/3 de taza de cebolla morada picada
-1/3 de taza de perejil picado
-2 cucharadas de mayonesa
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1. Mezcla el surimi con la cebolla morada, el perejil, el aceite de oliva, la mayonesa y el jugo de limón. Salpimienta y reserva.
2. Hierve agua en una olla pequeña con sal. Sumerge por 20 segundos cada rebanada de calabacita; resérvalas en agua con hielo.
3. Seca las rebanadas y enróllalas formando un cilindro mediano. Rellena cada una con la ensalada de surimi. Sirve.
