Ingredientes

-3 papas grandes

-3 cucharadas de aceite vegetal

-2 cucharadas de perejil picado

-2 dientes de ajo picados

-2 chiles poblanos cocidos y pelados

Preparación

1. Rebana las papas y colócalas en una olla con agua y sal. Hiérvelas hasta que suavicen, pero que no estén totalmente cocidas. Reserva.

2. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite a fuego alto. Dora las papas

sin encimarlas. Cuando estén casi listas, añade el ajo, salpimienta y, justo antes de retirarlas, agrega el perejil.

3. Corta el poblano en tiras. Saltéalo en una sartén con el aceite restante a fuego alto. Salpimienta.

4. Distribuye las papas para formar cuatro torres. Sobre cada una, cucharea el poblano. Sirve.